废水特性：豆类废水主要源自原料处理，清洗、脱水、各种切割、精加工、以及脱臭，蒸煮等过程加工过程。豆类废水中含有大量的蛋白质、有机酸、大量悬浮物和碳水化合物。由于有很多的悬浮物，且豆类废水中含大量的溶解性有机物，并且有时还会有难闻气体。同时这些豆类废水中铜、亚铅、猛、铬等金属离子含量较多，细菌、大肠杆菌群也常有超过国家排放标准，所以豆类食品废水要经过处理后才能排放。

豆制品生产具有作坊式生产，产量低，布点分散，工艺繁多等特点。

废水主要来源于水洗浸泡（泡豆水）、压榨过滤（黄泔水）和洗涤冲洗废水。

各股废水的水量和浓度会随着生产工艺、产品类别、生产习惯等的不同而不同。

豆水和压榨过程中流出的黄泔水总量是大豆重量的5.5〜7倍。

其中泡豆水的排放量是大豆投料量的1〜1.5倍

黄泔水的排放量是大豆投料量的4〜5倍

还有豆腐生产淸洁(淸洗)用水的量更是大豆重量的10〜20倍

考虑豆类废水水质特点，对比各种处理方法的优缺点，得出目前豆类废水经济有效的处理技术为:采取活性污泥、生物转盘、气浮、生物接触氧化、厌氧-好氧串联生物处理等国内外的技术，从而使出水水质达到设计标准